Grand Chef

Nobuto Nagatsuma

永妻 信人

～巨匠に憧れ、フレンチの世界へ～
1970年、愛知県生まれ。学生時代、モダンフレンチを切り開いた料理人「ジョエル・ロブション」氏を知り、その料理に憧れ、フレンチのシェフを志すように。23歳で渡仏、ボルドーの2つ星レストランなどで腕を磨いた。帰国後は都内のフレンチレストランでスーシェフとして活躍。2002年にセルリアンタワー東急ホテルに入社、パリでさらに研修を重ねながら、38歳で同ホテルの最上階に位置するフレンチレストラン「クーカーニョ」のシェフに就任。9年間シェフを務めあげた後、2018年にBar & Dining TORRENTの料理長に抜擢され、現在に至る。